ニラ肉味噌を使って2品目 炒飯にしてみた。
昨日作った、ニラ肉味噌を半分残しておきました。
今日はそれを使って1品を作っていきたいと思います。
肉味噌を使ったニラ炒飯
①白髪葱を小口切りにします。
②油を入れたフライパンに白髪葱を入れて炒め、溶き卵をいれます。
③卵が固まらないうちに温かいご飯を入れて炒めていきます。（固まらないうちに入れることでパラパラになります）
④ニラ肉味噌、鶏ガラスープ、醤油を入れて味付けをして完成です。
丸い器に入れてからお皿に盛り付けたのですが、めっちゃ大きなおっぱいみたいな形になってしまいました（笑）
丸い器が深すぎたみたいです(￣◇￣;)
味は美味しかったですよ！ニラ肉味噌の旨味がご飯と混ざっていい味付けになりました。
普通に炒飯を作るより美味しくできて、簡単でした。新しい発見です。
市販の混ぜそばの素で作った、混ぜそばと炒飯セットの晩ごはんです。
カロリーが怖いですー(´ｰ｀)
市販の素を使った混ぜそば
、
豚バラ肉、ニラ、刻み海苔、天かす、煮卵をのせてます。
混ぜそばのピリ辛が好きです。癖になる味でした！
万能なニラ肉味噌を作ってみた
今日はニラを買ってきました。
ニラを買ったので、餃子を作ろうかなぁと思っていたのですが、今回はニラ肉味噌を作ることにしました。
材料が餃子とあまり変わらないので、急遽なメニュー変更ができました。その日の気分と冷蔵庫の中身と相談しながら、献立を考えていってます。
焼き豆腐のニラ肉味噌のせ
①豚ミンチに塩胡椒をして炒めていきます。
②ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖、みりん、酒を混ぜた調味料を入れて煮詰めます。（お好みでラー油を入れても美味しいです）
③1㎝くらいに切ったニラを入れて、最後にごま油を入れて肉味噌の出来上がりです。
④豆腐は片栗粉を入れて、両面に焼きめが付くくらいフライパンで焼いていきます。
⑤豆腐の上に肉味噌をのせて完成です。
肉味噌は半分だけ残しておきました。残りの半分は明日のごはんに使いたいと思います。
あっさり豆腐と濃いめの味付けの肉味噌が合いますねー！ニラを入れることで、風味のアクセントになりました。
野菜がたっぷり摂れる 旨味UP料理
生野菜をたくさん食べようとすると、なかなか難しいですよね。家では少しでも野菜が摂れるようにサラダはよく作ります。
野菜だけだと味気なく感じる時があるので、そんな時はお肉をのせて、ボリュームサラダを作ります。
今回はお肉が多めになったので、メイン料理にしてしまいました。メインにしてはあっさり過ぎかもしれませんが(￣▽￣;)
豚バラとトマトドレッシングのサラダ
①冷蔵庫に残っている野菜を（なんでもOK）食べやすい大きさに切ります。
②豚バラ肉を一口大に切って、火を通します。今回はフライパンで焼きました。
③トマトを1㎝くらいに切り、塩昆布とポン酢でドレッシングを作ります。あとは盛り付けて完成です。
トマトと塩昆布のドレッシングは万能なので、色んな料理に合います。例えばですが、冷奴にかけても美味しいですよ。
今回使ったトマトと昆布にはグルタミン酸という旨味成分が豊富に含まれています。このグルタミン酸はイノシン酸と掛け合わせることで、旨味が格段にアップするそうです。今回はイノシン酸の含まれている豚肉を使ったので、旨味の掛け算料理になりました。
いやー、本当に美味しかった！お皿に盛り盛りだった野菜がすぐになくなりました。
最近は旨味成分に興味があって、勉強中です。
料理をしていて、何か味が足りない気がするなと思うことがよくあります。そんな時に旨味を上手に使えたらと思っています。
豚ロース とんかつ以外のレシピで食べてみよう
豚ロースが安く売っていたので、とんかつ以外で食べたいなと考えていました。
旦那はとんかつで食べたそうにしていましたが…。
油の摂りすぎ！と言い、とんかつは却下いたしました。
豚ロースのマスタードダレ焼き
①ロース肉の筋切りをして、塩こしょうで下味をつけます。
②フライパンでバターを溶かして焼いていきます。
③豚肉に火が通ったら、粒マスタード、みりん、酒、醤油を混ぜた調味料を加えて、煮詰めて出来上がりです。
ネットでハニーマスタード焼きの作り方が載っていたのですが、はちみつが家にはありませんでした。
何か似たような食材で作れないかなぁと思い、家にある調味料で作ってみました。なかなか美味しくできて満足でした。
醤油入れたので少し和風な感じに仕上がりました。
もずく酢を使ったおつまみ もずく酢の三杯酢を調味料に使う
最近、新型肺炎のニュースをよく見るせいか、日頃の食生活を見直すことが増えました。健康は１日にしてならず。と思い、バランスの良い食事をと考えています。
そういえば、海藻類が余り摂れてないかもと思いもずく酢を購入。
もずく酢を使ったおつまみを考えてみました。
もずく酢と根菜の梅和え
①蓮根とにんじんを食べやすい大きさに切ります。
（少し小さめに切る方がもずく酢と絡みやすいかなと思います）
②蓮子とにんじんを茹でます。
③もずく酢（三杯酢）とねり梅と茹でた蓮根とにんじんを和えます。
④みじん切りの大葉を加えて出来上がりです。
私は酸っぱいほうが好きなので、ねり梅は多めに入れてみました。好みで調整してみてください。
もずく酢の三杯酢がすでに美味しく味付けされているので、それだけでも美味しいです。
味付けも簡単にできて満足の一品でした(^ ^)
小松菜のおすすめ食べ方
小松菜は甘めの醤油煮が好きです。
いつもは、にんじんと厚揚げなどを入れるのですが、今日は冷蔵庫に少しだけ余っていた、ベーコンを入れて旨味をたっぷり染み込ませた煮物にしてみました。
小松菜とベーコンの煮物
①小松菜としめじを一口大に切ります。
②ベーコンを薄切りにします。
③ベーコンを炒めます。
④小松菜としめじを入れてサッと火を倒したら、すき焼きの素を入れて煮込んでいきます。
すき焼きの素を使うと簡単に調理ができちゃうので、手早く料理がしたい時は使わせてもらっています。
市販の調味料も使いながら、頑張り過ぎずがモットーです。
美味しく料理もできて、時短になって助かりましたー。
